სიახლეები
ყველაზე პოპულარული
ინტერვიუ, რჩევები

მავნებელია თუ არა ნაყინი, რომელიც პალმის ზეთს ან მცენარეულ ცხიმს შეიცავს?! - ინტერვიუ სურსათის ექსპერტთან
16-07-2019
-
+


კარგად იტანს თერმულ დამუშავებას, საკვებს სასიამოვნო სირბილეს ანიჭებს, კარგად ინახება და სხვა ცხიმებთან შედარებით იაფი ღირს - ასეთია თვისებები, რითაც  პალმის ზეთი ხასიათდება. საქართველოში პალმის ზეთი სხვადასხვა პროდუქტის დამზადებისას უხვად მოიხმარება. ამ ცხიმით განსაკუთრებით გაჯერებულია ბავშვებისთვის სასარგებლო ტკბილეული, რომელთაგან ერთ-ერთი ნაყინი გახლავთ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კი ის არის, რომ კვების ექსპერტთა აზრით, პალმის ზეთის გადამუშავება და მონელება სასტიკად უჭირს როგორც ბავშვის, ისე ზრდსარული ადამიანის ორგანიზმს. პალმის ზეთი აზიანებს სისხლძარღვებს და გარდაიქმნება კანცეროგენად, რომელიც სიმსივნის წარმოქმნას განაპირობებს.

პალმის ზეთი მცენარეული ცხიმია, რომლის გამოხდა ზეთოვანი პალმის ხის ნაყოფის რბილობიდან ხორციელდება. კარგი ხარისხის და შესაბამისი დოზით მოხმარებული პალმის ზეთი მავნებელი არ არის, მაგრამ ქართულ ბაზარზე ამ მხრივ სრულიად უკონტროლო სიტუაციაა - არ კონტროლდება, რა რაოდენობის და შემადგენლობის პალმის ზეთს შეიცავს ესათუის პროდუქტი და ხშირად ეს არც ქართული თუ უცხოური წარმოების პროდუქტთა ეტიკეტზეა მითითებული.

სურსათის ექსპერტი, თსუ-ს პროფესორი ეთერ სარჯველაძე etaloni.ge-ს პალმის ზეთზე ესაუბრა:

- ქალბატონო ეთერ, თითქმის ყველა სახეობის და წარმოების ნაყინში, რომელიც საქართველოში მზადდება, მითითებულია, რომ შეიცავს პალმის ზეთს. რამდენად უსაფრთხოა ამ ზეთის ბავშვებისთვის საყვარელ ნუგბარში გამოყენება?

 - ძალიან მიკვირს, რატომ არის ჩვენს წარმოებაში დაშვებული, რომ პროდუქტებში პალმის ზეთი იყოს გამოყენებული. ეს ზეთი არ არის სასურველი და კვებაში რაც შეიძლება ნაკლებად უნდა მოვიხმაროთ ან სულ არ მოვიხმაროთ. ეს არის მყარი ზეთი და მისი გამოყენება ადვილია, მაგალითად, კარაქის მაგივრად, მაგრამ ყველაფერი, რასაც საკვებად და, მით უმეტეს, ბავშვთა კვებაში გამოვიყენებთ, უვნებელი უნდა იყოს. ნაყინს კი ყველაზე მეტად ბავშვები აგემოვნებენ... არ ვიცი, ჯანმრთელობის სამინისტრო რატომ აძლევს მწარმოებლებს ამის ნებას.

- რა შედეგები მოაქვს პალმის ზეთის გამოყენებას, რატომ არის მავნებელი?

- ეს არის ჰიდროგენიზებული, გამყარებული  ცხიმი, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი ადვილად ვერ ითვისებს. ცხიმებიდან ყველაზე კარგად ასათვისებელი კარაქი და ღორის ქონია. აქამდე არ მახსოვს, რომ ასე მასიურად იყენებდნენ პალმის ზეთს. ზეითუნის თუ მზესუმზირის ზეთი თხევადია, პალმის კი - მყარი და გამოსაყენებლად ადვილია. პალმის ზეთი ჩვეულებრივ მოხმარებაში, მაგალითად, მზესუმზირის ზეთივით იმიტომაც არ გამოიყენება, რომ არ არის რეკომენდირებული მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციის მიერ. სხვა ქვეყნებში აიკრძალა არარაფინირებული პალმის ზეთი და ამიტომაც შემოვიდა საქართველოში, თორემ ბოლო პერიოდამდე არც მოიხმარდნენ ჩვენი მწარმოებლები.

პალმის ზეთი ადვილად ილექება სისხლძარღვებში, რაც არც ბავშვისთვის შეიძლება და არც ასაკოვანისთვის, რადგან სისხლძარღვებში მისი დალექვა იწვევს თრომბოზს. ისიც არ აწერია ნაყინებს, რა რაოდენობით შეიცავს პალმის ზეთს, თუმცა ის მაინც რომ აწერია, რომ პალმის ზეთს შეიცავს, უკვე კარგია, რადგან მივხვდებით, რა პროდუქტთან გვაქვს საქმე. ყველას მოვუწოდებ, რომ პროდუქტი,რომელსაც აწერია პალმის ზეთი, ნაკლებად გამოყენეთ ან საერთოდ არ გამოიყენოთ. პროდუქტის მავნებლობა იმას არ ნიშნავს, რომ შეჭამ და უცებ მოგკლავს. მავნებელია პროდუქტი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმში ილექება და დროთა განმავლობაში იწვევს გართულებებს.

 - პალმის ზეთი ყველაზე იაფი რატომ ღირს?

 - იმიტომ, რომ ნაკლებად გამოიყენება ზეთის სახით. ევროპულ ქვეყნებში საერთოდ არ არის დაშვებული პალმის ზეთის გამოყენება საკვებ პროდუქტებში. ორგანიზმს უადვილდება იმ ცხიმის მონელება და გამოყოფა, რომელიც ადვილად დნება. არცერთი პროდუქტი, რომელსაც მოვიხმართ, დამატებით არანაირ რისკს არ უნდა ქმნიდეს.  პალმის ზეთი არის ყველაზე დაბალხარისხიანი ცხიმი. სხვა ზეთები თხევადია, ეს - მყარი. კარაქი რომ მოიხმარონ, ძვირი დაუჯდებათ მწარმოებლებს და ამიტომ მოიხმარენ ამ ზეთს. ყველაზე კარგი კი ის ნაყინია, რომელშიც კარაქს გამოიყენებენ.

 - ზოგიერთ ნაყინზე მითითებულია, რომ შეიცავს მცენარეულ ცხიმს, მაგრამ რომელს, გაურკვეველია. ამ შემთხვევაშიც პალმის ზეთი იგულისხმება?

- რასაკვირველია! კარაქის მაგივრად, მცენარეული ცხიმის სახით მხოლოდ პალმის ზეთი გამოიყენება. მოწინავე ქვეყნებში ეტიკეტებზე აწერია ასეთი ფრაზა - „პალმის ზეთის გარეშე“. შოკოლადის კარაქებში, ჩიფსებში მოიხმარენ პალმის ზეთს, რადგან კარგად ინახება, კარგად იტანს თერმულ დამუშავებას, საკვებსაც სასიამოვნო სირბილეს ანიჭებს, მაგრამ მისი მიღება ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. არ კონტროლდება, რა რაოდენობის და რა ხარისხის პალმის ზეთს შეიცავს ესა თუ ის პროდუქტი. ორგანიზმს უჭირს პალმის ზეთის გადამუშავება, მაგრამ თუ კარგად გაწმენდილი და რაფინირებულია, შეიძლება გარკვეული რაოდენობით მივიღოთ და ზიანი არ მოგვაყენოს. ზეთის დაჟანგვის რაოდენობა უნდა იქნას გარკვეული და ის გვიჩვენებს, რამდენად საზიანოა ესა თუ ის ზეთი. დაჟანგვის მაჩვენებელი გვიჩვენებს ასევე თავისუფალი რადიკალების რაოდენობას პროდუქტში და ეს მაჩვენებლები ისედაც მაღალი აქვს პალმის ზეთს. არავინ იცის, რომელ ორგანიზმზე რა მოახდენს პროვოცირებას და რა რას გამოიწვევს. ასეთი ცხიმის მიღების დროს შესაძლოა ადვილად წარმოიქმნას თავისუფალი რადიკალები, რომელიც კანცეროგენური მიმართულებისაა. კანცეროგენი კი, მოგეხსენებათ კიბოს გამომწვევია. მომხმარებელი თვითონ გაარკვევს, რა მოიხმარონო - ერთი პასუხისმგებელი პირი ამბობს... კი ვარ ექსპერტი, მაგრამ შეხედვით ვერაფრით მივხვდები, პალმის ზეთი რაფინირებულია თუ არა. ყველა პროდუქტი უნდა შემოწმდეს და ისე მოხვდეს ბაზარზე, მომხმარებელმა როგორ უნდა გაარკვიოს?!


კომენტარები


სკოლები
პარტნიორი ორგანიზაციები ადენაუერის ფონდი საქართველოში და კონსულტაციებისა და ტრენინგების ცენტრი არიან
მოსწავლეებს გეოგრაფიის პედაგოგი ინგა წიგნაძე ხელმძღვანელობდა
სკოლის მოსწავლეები და პედაგოგები ძალიან აქტიურები და გამორჩეულები არიან
მოძრაობის „პარასკევი მომავლისთვის“ ინიციატორი შვედი ეკოაქტივისტი გრეტა ტუნბერგია
სიახლეები
პროგრამა მასწავლებლობის მაძიებელთა და მოქმედი პრაქტიკოსი მასწავლებლების დახმარებასა და ხელშეწყობას გულისხმობს
2020 წლისთვის განათლების, მეცნიერების, კულტურისა და სპორტის სამინისტროსთვის 1 636 000 მილიონი ლარის გამოყოფა იგეგმება
დაუშვებელია დაწყებით და საბაზო საფეხურებზე მოსწავლის სკოლიდან გარიცხვა
ბოლო დროს სოციალურ ქსელში გოჩა ტყეშელაშვილი ვიდეობის საშუალებით აქტიურად მიმართავს ახალგაზრდებს
აღნიშნული გამოცდა უფროსს მასწავლებელს შესაძლებლობას მისცემს, წამყვანის ნაცვლად, პირდაპირ მენტორი გახდეს
საინტერესო
პირველ რიგში, ყველაზე ხშირად დაშვებული შეცდომა არის ის, რომ ჩვენ მათ ვექცევით როგორც პატარას
სასურველია ზურგჩანთის შემცვლელობა ბავშვთან ერთად ყოველდღიურად გადაამოწმოთ და ამოიღეთ არასაჭირო ნივთები
2010-წლამდე შვედეთში უფასო განათლების მიღება უცხოელებსაც შეეძლოთ
ერაზმ როტერდამელმა, რაბლემ, მონტენმა იცოდნენ, რომ კარგი პედაგოგი ბავშვს პატივს სცემს და მისი სჯერა
გაბრიელა მისტრალის ''მასწავლებლის 10 მცნება'' მთელ მსოფლიოში დიდი პოპულაროებით სარგებლობს
პიროვნება
ქუთაისის საგანმანათლებლო რესურსცენტრის უფროსი, მაია ცქიტიშვილი 16 წლის იყო, დედა რომ გახდა
ეტალონი
ჩემთვის „ეტალონი“ არის ძალიან წარმატებული პროექტი, რომელსაც მთელი ახმეტის მუნიციპალიტეტის მოსახლეობა  უდიდეს პატივს სცემს
ინტელექტ-ჩემპიონატში საგარეჯოს გამორჩეული ახალგაზრდები მონაწილეობდნენ
2019-2020 სასწავლო წლის ინტელექტ-ჩემპიონატ „ეტალონის“ გურჯაანის ღონისძიებას ავტორი და წამყვანი გოჩა ტყეშელაშვილი გაუძღვება
საზოგადოება