5 მაისს მართლმადიდებლები აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს აღნიშნავენ, მანამდე კი ტრადიციულად, ყველა ოჯახში კვერცხი წითლად შეიღებება. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ფერი იყოს ლამაზი და კვერცხი არ დასკდეს? გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას:

1. ენდროს ფესვები გარეცხეთ, დაჩეჩქვეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და წამოადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. გააგრილეთ და ჩაალაგეთ კვერცხი. ჩაყარეთ ცოტა მარილი (ასე კვერცხი უკეთ გაიფცქვნება) დადგით ცეცხლზე და წამოადუღეთ. ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი. ამის შემდეგ კვერცხი გადაიტანეთ ცივ წყალში. იგივე ნახარშით შეგიძლიათ მეორედაც შეღებოთ, მაგრამ მანამდე გააციეთ, თორემ კვერცხი დასკდება.

2. აარჩიეთ საშუალო ან ოდნავ მომცრო კვერცხი. მას უფრო გამძლე ნაჭუჭი აქვს. შესაღები სხნარის მომზადება რამდენიმე დღით ადრე დაიწყეთ. დაჩეჩქვეთ 2-3 კონა ენდროს ფესვები და მოათავსეთ დაახლოებით 5 ლიტრა წყალში. ეცადეთ ჭურჭელი ემალის იყოს. დაამატეთ ხახვის ფურცელი იმდენი, რომ ენდროსა და ფურცლის წილი 2:1 იყოს. დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთი. პერიოდულად ხარშვისას ამატეთ დაკლებული წყალი. გაცივებულ ხსნარში ჩააწყვეთ კვერცხი. ეცადეთ მოხერხებულად მოათავსოთ ენდროს ძირებსა და ხახვის ფურცლების მასაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე. უნდა იხარშოს 10-15 წუთი. თუ ერთი სუფრის კოვზ მარილს ჩაყრით უკეთესია. მოხარშვის შემდეგ ცეცხლი ჩააქრეთ, მაგრამ კვერცხებს მაშინვე ნუ ამოიღებთ ქვაბიდან. 15 წუთი მაინც დატოვეთ ამის მერე ჩაალაგეთ ცივ წყალში.

3. ენდრო ადუღეთ ნახევარ საათს, შემდეგ გადაწურეთ. ნახარშში ჩააწყვეთ უკვე მოხარშული კვერცხი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე ვიდრე სასურველ ფერს არ მიიღებთ. ამ გზით კვერცხი უფრო თანაბარი შეფერილობის გამოვა.თუ კვერცხს ოხრახუშის ფოთოლს დააფენთ და მაგრად შეახვევთ დოლბანდში, თქვენს სააღდგომო სუფრას მოხატული კვერცხი დაამშვენებს. კვერცხის მოხატვა სხვაგვარადაც შეიძლება: სველი კვერცხი ამოავლეთ მშრალ ბრინჯში, მაგრად შეახვიეთ დოლბანდში, რომ მარცვლები არ მოშორდეს და ჩვეულებრივ შეღებეთ

პრაქტიკული რჩევები: თუ კვერცხს წინასწარ სოდიანი წყლით ან ძმრით გარეცხავთ, უფრო თანაბრად შეიღებება. ხარშვისას რომ არ გასკდეს შეღებვამდე ერთი საათით ადრე ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ. შეღებილმა კვერცხმა რომ იბრწყინოს, გაამშრალეთ და გადაუსვით ზეთი.