მალე ახალი წელი შემოაბიჯებს და ჩვენც ახალი იმედებით დავიწყებთ ცხოვრებას. თუმცა იქამდე აუცილებელია, 31 დეკემბერს სიხარულით შევეგებოთ დამდეგს და საახალწლოდ სუფრად გავაწყოთ, ოჯახის წევრებისა და სტუმრების გამასპინძელისთვის.

ქართულ საახალწლო სუფრაზე ერთ-ერთი აუცილებელი ნუგბარი კი ჩურჩხელაა. ალბათ, მის გარეშე არც ერთ ოჯახში არ ეწყობა საახალწლო მაგიდა. მნიშვნელოვანია სწორად ვიცოდეთ კარგი ჩურჩხელის არჩევა - სწორედ ამიტომ ჩვენ გამოსადეგ რჩევებს მოგცემთ:

ჩურჩხელის არჩევისას დააკვირდით მის სუნს. მას ყურძნისთვის დამახასიათებელი არამკვეთრი სუნი უნდ ჰქონდეს. მნიშვნელობა აქვს შეფერილობასაც. ნატურალური ბადაგით დამზადებულ ტკბილეულს თათარის ფერი უნდა ჰქონდეს და არ უნდა იყოს მკვეთრი.

გარდა, ამ გარეგნული მახასიათებლებისა, ხარისხიანი პროდუქტის შეძენაში მარტივი პრაქტიკული ხრიკებიც დაგეხარებათ: შეძენამდე ჩურჩხელას გაუსვით ხელსახოცი, ნატურალური პროდუქტი მასზე კვალს არ დატოვებს. ასევე შეამოწმეთ, ხომ არ არის ის წებოვანი, ამ შემთხვევაში ის შეიძლება ნატურალური იყოს, მაგრამ გამოსაშრობი იქნება. ასეთი ჩურჩხელა მალე დაობდება.

ჩურჩხელის შემადგენლობაში მნიშვნელოვანია ნიგვზის ხარისხი. რა თქმა უნდა, შეძენამდე მას არვინ გადაგატეხინებთ და ვერ შეძლებთ შეამოწმოთ, როგორ ნიგოზია შიგნით გამოყენებული, თუმცა ეს გარეგნული დათვალიერებითაც შეგიძლიათ ეს გაიგოთ: დააკვირდით ჩურჩხელის ფერს, თუ ადგილ-ადგილ მუქი შეფერილობა აქვს, დიდი ალბათობით, მასში უხარისხო, დაობებული თხილი ან ნიგოზია გამოყენებული. გაგიკვირდებათ და გარედან, ჩურჩხელაში ნიგოზის რაოდენობის დათვლაც კია შესაძლებელი. არჩევისას დააკვირდით და იმაზე შეაჩერეთ არჩევანი, რომელსაც ნიგვზის ლებნების ნაოჭი ეტყობა, ასე დაახლოებით ამოიცნობთ, რა რაოდენობის ნიგოზია გამოყნებული.

აქვე გასწავლით, ჩურჩხელის შენახვის წესსაც, რათა დიდხანს შენახვა შეძლოთ, თუ რა თქმა უნდა, ცდუნებას გაუძლებთ და სულ არ მიირთმევთ მართლაც, უგემრიელეს ტკბილეულს.

ჩურჩხელა დიდხანს რომ არ გამაგრდეს, უნდა გაახვიოთ ბამბის ქსოვილში, შემდეგ ცელოფანში და მშრალსა და გრილ ადგილას შეინახოთ. ახალი ჩურჩხელა რამდენჯერმე უნდა ამოიღოთ, გაანიავოთ და ისევ შევინახოთ. ამ გზით საყვარელ ნუგბარს დაობებისგან გადაარჩენთ.

იმედია, ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ, ახალ წელს გემრიელი, ხარისხიანი და სანდო ნუგბარით შეხვდეთ. ბედნიერ ახალ წელს გისურვებთ.